Apa itu E153 (Vegetable Carbon Black)?

E153 adalah bahan tambahan pangan yang telah disetujui oleh Uni Eropa (UE) dan otoritas Kanada. Karbon hitam nabati dikenal dengan kode E153 dan digunakan sebagai pewarna makanan dalam banyak makanan. Karbon hitam, yang digunakan untuk mewarnai makanan seperti berbagai permen, minuman, makanan olahan, bumbu, dan selai serta jeli, tidak direkomendasikan untuk kesehatan.

Apa itu E153 (Vegetable Carbon Black)?

Karbon hitam nabati adalah jenis pewarna alami yang dapat dimakan yang diproduksi dari bahan tanaman seperti kulit kelapa atau bambu hijau, yang dimurnikan melalui proses karbonisasi pada suhu tinggi. Produksinya dilakukan melalui aktivasi uap. Aktivasi uap dilakukan dengan membakar serat nabati. Untuk mencapai proses ini, bahan baku seperti kulit kacang, gambut, kayu, dan residu selulosa digunakan.

Selain itu, pewarna alami ini, yang dikenal sebagai E153, merupakan bahan tambahan makanan yang disetujui oleh Uni Eropa (UE). Produk ini tersedia dalam bentuk cair dan bubuk serta dalam berbagai kode, larut dalam air dan juga larut dalam minyak. Produk ini memiliki stabilitas panas dan cahaya yang sangat baik dan cocok dengan pewarna makanan alami lainnya untuk kombinasi khusus atau penyesuaian corak warna. Rentang warnanya bervariasi dari abu-abu hingga hitam, tergantung pada jumlah penggunaan.

Manfaat

Produk ini dimanfaatkan sebagai pewarna alami dalam produk makanan dan minuman beku.

Produk ini tidak larut dalam air, sehingga cocok sebagai bahan penyaring atau penjernih. Namun, hal ini meminimalkan penggunaannya dalam produk minuman dan makanan.

Referensi Aplikasi

Makanan	Penggunaan Maksimum (g/kg)
Minuman Beku	5
Permen	5
Kue	5
Biskuit	5
Casing Kolagen	Sesuai dengan kebutuhan

Penggunaan umum

Zat ini jarang digunakan sendiri dalam makanan karena memberikan warna hitam pekat. Warna ini cocok untuk jenis penganan tertentu seperti makanan penutup atau es. Meskipun demikian, zat ini dapat digunakan sebagai zat peneduh dengan warna lain, sehingga meningkatkan intensitas warna.

Produk ini memiliki kegunaan umum seperti kembang gula, dekorasi, pelapis keju, kosmetik, farmasi, produk roti, dan pengganti kaviar hitam.

Produk seperti selai kristal, kristal jeli, dan akar manis termasuk di antara makanan dan minuman yang termasuk dalam kategorinya.

Sebuah contoh yang sangat baik dari karbon nabati dalam minuman adalah ketika Alex Kratena di bar Artesian London memasukkan abu nabati pada koktail Dream miliknya.

Apakah E153 Vegan?

Jawaban singkatnya adalah ya, E153 secara umum dianggap vegan karena berasal dari sumber nabati. Namun, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan oleh vegan sejati:

1. Metode Pengolahan

Meskipun bahan bakunya berasal dari tumbuhan, beberapa produsen mungkin mengolah E153 menggunakan metode non-vegan. Misalnya:

Beberapa fasilitas produksi mungkin menggunakan agen penyaringan yang berasal dari hewan.

Kontaminasi silang dengan bahan-bahan non-vegan mungkin terjadi di lingkungan produksi bersama.

2. Bahan Aditif dalam Produk Akhir

Meskipun karbon hitam nabati murni bersifat vegan, beberapa produk makanan yang mengandung E153 mungkin menyertakan bahan-bahan non-vegan lainnya seperti:

Gelatin (sering ditemukan dalam permen manis dan beberapa jenis gula-gula)

Aditif yang berasal dari susu (digunakan dalam makanan olahan tertentu)

Shellac atau lilin lebah (digunakan dalam pelapis permen dan pil yang mengilap)

3. Sertifikasi itu Penting

Jika Anda mengikuti diet vegan yang ketat, sebaiknya periksa sertifikasi vegan pada kemasan produk atau hubungi produsen untuk mengonfirmasi proses produksi.

Kesimpulan

E153 (Vegetable Carbon Black) adalah pewarna makanan alami berbasis tanaman yang banyak digunakan dalam industri makanan, kosmetik, dan farmasi. Meskipun secara umum dianggap vegan, vegan sejati harus memeriksa sertifikasi dan memverifikasi metode pemrosesan untuk memastikan tidak ada komponen yang berasal dari hewan yang terlibat.

Dari segi keamanan, E153 telah disetujui di banyak negara tetapi dilarang di AS karena kekhawatiran akan kontaminasi PAH. Jika Anda lebih suka alternatif alami, tersedia beberapa pewarna hitam yang aman untuk vegan.

Seiring dengan meningkatnya permintaan konsumen akan bahan-bahan nabati yang lebih bersih, sebaiknya Anda selalu meneliti bahan tambahan makanan dan membuat pilihan yang tepat. Jika Anda ragu, pilihlah produk dengan sertifikasi vegan dan hindari bahan tambahan makanan yang tidak perlu.

Referensi

Otoritas Keamanan Pangan Eropa (EFSA). "Pendapat Ilmiah tentang Evaluasi Ulang Karbon Nabati (E153) sebagai Bahan Tambahan Pangan." Jurnal EFSA, 2012.

Badan Pengawas Obat dan Makanan Amerika Serikat (FDA). "Daftar Status Bahan Tambahan Pangan." FDA, 2023.

Departemen Kesehatan Pemerintah Australia. "Izin dan Penilaian Keamanan Bahan Tambahan Pangan." FSANZ, 2022.

Komisi Eropa. "Peraturan (EC) No 1333/2008 tentang Bahan Tambahan Pangan." Jurnal Resmi Uni Eropa, 2008.

Institut Kanker Nasional. "Hidrokarbon Aromatik Polisiklik (PAH) dan Dampaknya terhadap Kesehatan." NCI, 2021.